Région : La Paz
Espèce : Arabica
Altitude : 1500 - 1600 m
Process : Nature
Récolte : de décembre à mars
Note SCA : 86
Profil sensoriel : Sucré (miel), fermenté (Rhum), Fruits à co/cacao (chocolat noir), fuité (framboise)
Poids net : 250g /500g et 1kg
Lors d'un voyage de sourcing, il a été constaté avec désespoir que des « consultants externes » ont conseillé au peuple Yungas de raser la forêt dans laquelle poussent les caféiers afin d'augmenter leur rendement, voire d'abandonner la certification biologique pour autoriser les traitements chimiques. Un cahier des charges très précis a donc été mis en place afin d'encourager des pratiques agricoles raisonnées et le reboisement au sein de la certification biologique.
Félix, jeune entrepreneur bolivien et mécanicien de formation, fils de producteur de café, accompagne sur le terrain depuis quatre ans la sélection des producteurs du Yungas.
Ces producteurs ont choisi d'aller plus loin que les simples prérequis de la certification biologique.
La production caféière en Bolivie est concentrée dans la région de La Paz, représentant 91% du volume total. Le modèle prédominant est l'agriculture familiale biologique, avec des exploitations d'une superficie moyenne de 2 à 3 hectares.
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