Profil sensoriel : Des saveurs chocolatées, boisées, de noisette et de caramel.
sucrosité : 3/7
acidité : 3/7
longueur en bouche : 3/7
Espèce : arabica
Variété: bourbon rouge, mundo novo
Récolte : juillet à septembre
Altitude: 1200m
Process : nature
Poids net : 250g /500g et 1kg
EN SAVOIR
PLUS...
Lilith, selon l’histoire apocryphe, était la première femme d’Adan même avant Ève. Une femme qui n’a pas voulu se soumettre et qui a été condamnée aux enfers pour cet « affront ». Lilith représente donc la personnalisation de la rébellion. Alors, mais pourquoi plusieurs cafés portent ce nom? Lors du premier voyage de sourcing d’Angel au Brésil, il a découvert un café au profil floral qu’il ne pensait pas trouver dans ce pays. Un profil rare pour le Brésil et à la fois très féminin : nous avons donc décidé de lier ce profil à cette dame. Depuis plusieurs années, c’est sur le terroir de Chapadao do Ferro, dans l’appellation du Cerrado Mineiro que nous avons trouvé ce profil. Pas étonnant puisque ce terroir est l’un des plus hauts de la région ! Ce profil floral sera parfait en filtre. La qualité de son corps en fera également un très bon profil pour un expresso riche et aux arômes complexes.
Le terroir de Chapadão de Ferro est situé dans la ville de Patrocínio dans l'Alto Parnaíba. Cette micro-région abrite un volcan éteint dont les sols volcaniques peuvent attester. En raison de l’altitude de 1200 mètres, les cafés présentent une acidité prononcée sur des notes florales et chocolatées.
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