Région : Chiapas
Espèce : Arabica
Altitude : 1200 -1600 m
Process : lavé
Récolte : de décembre à mars
Variété : Maragogype
Note SCA : 85
Profil sensoriel : Fruité et Gourmand (Pomme rouge, cerises, pêche, banane, chocolat, sucre roux)
Poids net : 250g /500g et 1kg
Le Maragogype est une variété de caféier issue d'une mutation naturelle de l'Arabica Typica, découverte au XIXème siècle dans la ville de Maragogipe, en Bahia (Brésil), d'où il tire son nom. Cette variété est connue pour la taille exceptionnelle de ses grains. Il faut noter que le Maragogype est un caféier plus sensible aux maladies que d'autres variétés ce qui le rend plus rare sur le marché.
Toutefois, lorsqu'il est cultivé dans des conditions favorables (altitude, climat tempéré, sols riches), il donne naissance à des cafés de grande qualité sensorielle.
En tasse, il offre un corps soyeux, une acidité délicate, ainsi qu'une douceur naturelle (naturellement faible en caféine).
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