La Perle des Dieux

Pêchées au large de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, les sardines fraîches sont expédiées directement à la conserverie, où elles sont triées, coupées et mises en boîtes, une à une, à la main par nos sardinières. Recouvertes d’une huile d’olive vierge extra, elles vont pouvoir se conserver 10 ans et plus dans leurs beaux écrins. Tel un bon vin, nos sardines se bonifient avec le temps. Elles vont confire dans l’huile et l’arête centrale va se fondre dans la chair.


Sardines millésime 2020 - JOULIN

Pêchées au coeur de la saison au large des côtes de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, les sardines millésimées reflètent un savoir-faire d'excellence perpétué depuis 1887.

Ces sardines au taux de matière grasse exceptionnel (plus de 12%) sont de véritables millésimes de garde, retournées régulièrement elles peuvent s'affiner durant 10 ans !

Une décennie qui leur permet de s'attendrir et de confire, un rituel incontournable pour apprécier toutes les qualités de ces précieuses sardines. 


Sardines au citron frais

Dans leur écrin, quatre à six sardines fraîches, fleuries d'une rondelle de citron et arrosées d'une huile d'olive vierge extra sélectionnée avec soin, afin de vous livrer son parfum fruité et intense. Cette recette traditionnelle laisse la sardine s'exprimer et révéler toute sa saveur.

À servir accompagnée d'une baguette de tradition et d'une noix de beurre, pour une entrée rafraîchissante. Ou en plat principal, avec des petites pommes de terre à la vapeur. Un délice !
 
La Perle des Dieux vous recommande de mettre de côté votre boîte de sardines au moins un an, sans oublier de la retourner tous les six mois, pour laisser le poisson confire.

Sardines à l’huile dolive vierge extra :

Mise au bleu dans son écrin et arrosée d'une huile d'olive vierge extra, cette sardine préparée à l'ancienne dévoile en bouche une chair exceptionnelle, un fondant fruité et subtilement parfumé. À savourer simplement avec une tartine de pain beurré ou à émietter avec son huile, dans une salade fraîche à base de grains de blé, de radis finement râpé, de dés de concombres et de tomates pour une salade estivale fraîche et réjouissante !

L'huile d'olive, comme la sardine, est très appréciée pour ses propriétés bénéfiques pour la santé !


Sardines tomate basilic

Sur la route des parfums du sud, les saveurs harmonieuses de la tomate, douce et sucrée, et du basilic, complexe et relevé, invitent à la découverte d'une sardine délicate et surprenante. En amuse-bouche, préparée en feuilletés, elle ravira tous vos convives !

La boîte de sardines contient quatre à six poissons extra frais, préparés à l'ancienne, selon un cahier des charges strict.

Conservez votre boîte pendant au moins un an, en veillant à la retourner tous les six mois, pour que les sardines s'imprègnent encore plus de leur recette méditerranéenne et vous offrent une chair encore plus fondante.


Filets de maquereaux moutarde à l’ancienne

La force et la texture finement granuleuse de la moutarde à l’ancienne mêlées à la finesse et au fondant des filets de maquereaux… Ici, la moutarde ne domine pas, elle sublime le poisson ! Vous apprécierez le mariage harmonieux et équilibré des saveurs. Cette recette traditionnelle se déguste froide, en entrée, avec une baguette de tradition. Réchauffée et accompagnée de pommes de terre vapeur, elle se révélera encore plus gourmande.

Pour ses maquereaux en boîtela Perle des Dieux sélectionne le meilleur des poissons d’origine France, les prépare et les emboîte à la main.


Filets de maquereaux grillés aux 3 poivres 

Découvrez une recette exclusive la Perle des Dieux, puissante et équilibrée : les filets de maquereaux grillés aromatisés aux trois poivres ! Des filets savoureux, minutieusement prélevés par nos sertisseuses sur des maquereaux pêchés en campagne courte en océan Atlantique et de la Manche à la mer du Nord.

Légèrement grillés des deux côtés, les filets de maquereaux en boîte présentent les stries reconnaissables du grill, et révèlent une délicate saveur de barbecue.

Mis en conserve manuellement, puis fleuris de poivre noir, poivre vert et poivre blanc, les filets de maquereaux vous séduiront par leur chair tendre, finement relevée.


SOUPE DE POISSONS

La soupe de poisson de La Perle des Dieux est une soupe riche en chair et en goût avec plus de 35 % de poissons. Servez-la très chaude accompagnée d’une pointe de rouille et de quelques croûtons à l'ail. En toute simplicité, elle est prête à être dégustée !


SOUPE DE POISSONS AUX SAINT-JACQUES

Découvrez notre soupe de poissons aux Saint-Jacques qui ravira vos papilles. Afin de développer une recette de la plus grande qualité, nous utilisons uniquement des Saint-Jacques provenant des côtes bretonnes ou normandes. Nous les cuisinons avec un peu de crème fraîche afin de sublimer la finesse de ce produit d’exception.


Bisque de homard au cognac

Découvrez le goût raffiné du homard sublimé par celui du cognac. Afin d’obtenir un produit aux arômes intenses, notre bisque de homard au cognac est cuisinée avec des crustacés entiers. Elle peut se déguster en entrée, en plat ou comme accompagnement de vos petits plats.

 


Rouille

Notre rouille accompagnera à merveille vos poissons, bisques et soupes de poissons. Simple d’utilisation, vous n’avez qu’à en déposer qu’une petite cuillerée dans votre assiette.

Croutons nature

Les croûtons nature fabriqués dans la dernière biscotterie artisanale de France accompagneront parfaitement votre soupe de poissons ou votre bisque de langoustines.

Pour nos croûtons bio, nos ingrédients sont garantis sans colorant, sans conservateur, sans matière hydrogénée et sans huile de palme. De plus, la farine de blé utilisée est 100% française.


Mousse de sardine à l’armagnac

Arrosée d'une larme d'armagnac, cette recette de tartinable est la promesse d'une saveur surprenante et audacieuse ! L'armagnac se marie admirablement avec la sardine. Ensemble, ils composent une mousse au parfum fabuleux et à la texture fondante et légère.

Préparée avec des produits nobles, selon une recette traditionnelle, la mousse de sardine à l'armagnac de la Perle des Dieux a un goût remarquable. Conservée en boîte métallique, elle garde toutes ses saveurs.


Mousse de thon au citron

Cette recette de mousse au thon est sublimée par la fraîcheur du citron.

Onctueuse, c'est un tartinable remarquable pour l'apéritif : sur des blinis, des toasts grillés, des crudités. Un vrai délice pour vos amuse-gueules ! Son fondant constituera une excellente garniture pour des feuilletés salés, à déguster en entrée !

Pour ses produits apéritifsla Perle des Dieux s'engage à utiliser des produits de qualité, préparés selon une recette traditionnelle. Nous les proposons dans une boîte métallique, afin qu'ils conservent toutes leurs saveurs !


MOUSSE DE SAUMON

Tartinable au goût fin et à la texture aérienne, la mousse de saumon fait toujours l'unanimité à l'apéritif, dans les sandwichs du pique-nique ou pour un repas sur le pouce. Facile à travailler, vous serez conquis par son parfum délicat dans des recettes de feuilletés, de terrine ou de paupiettes de poissons.

Élaborée à partir de produits sélectionnés pour leur qualité et selon le savoir-faire de la Perle des Dieux, la mousse de saumon est incomparable. La conservation en boîte métallique préserve toute sa saveur.


VERRINE DE HOMARD BLEU À L’ARMORICAINE 

Une recette gourmande et moelleuse, à base d'eau de vie de cidre, relevée d'une pointe de piquant : la verrine de la mer au homard bleu à l'armoricaine de la Perle des Dieux va ravir tous les gourmets ! Piment et poivre répondent à la douceur des tomates et des carottes. Au cœur, le homard donne de la voix. Des arômes intenses et riches qui n'ont besoin de rien d'autre que d'un bon pain frais !


Verrine de crabe au citron et wakamé

Avec sa texture onctueuse, la généreuse chair de crabe domine cette verrine de la mer aux multiples ingrédients. Le gingembre se joint avec enthousiasme au champignon, au citron et au wakamé (algue) pour éveiller les papilles et créer l’ambiance d’un apéritif gourmand réussi !


Verrine de couteaux au beurre persillé

Les couteaux sont aussi étonnants que bons. Cette recette gourmande vous propose un mariage très réussi entre ces mollusques, le goût fruité de l’eau de vie de cidre ainsi qu’un délicieux beurre persillé. A découvrir sans plus tarder sur de petits toasts grillés.

 

 

 


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